day2行程：天兴居炒肝-天安门广场-故宫博物院-方砖厂69号炸酱面-沿河肉饼 　　1炒肝脏 　　 　　天兴居：鲜鱼口街81-83号缘赵记：砂子口路8号 　　好感度：★★★ 　　“肝脏和烩饭的名字会炒”。北京的特产炒肝脏已有一百多年的历史。1862年，鲜鱼口会仙居根据“白汤杂碎”，去除了心和肺，发明了炒肝。会仙居是合并前的天兴居的前身。 　　炒了肝脏也不炒，吃了大蒜也看不到大蒜。炒肝后，温度达到300°C，不小心飞溅出泡沫。 　　 　　用勺子抬起来的话明显会感觉到阻力。 　　加了白薯粉的肝脏炒，表面附着力很强，一锅150斤。一到节日，一天可能要吃几十锅。这个美食不容易传承。 　　 　　老北京人的早餐标准是一杯两杯 　　2两半1杯是指在2两种猪肉/牛肉的葱包子（6个左右）上加上正宗的炒肝。两个不多，正好可以炒完肝脏吃。 　　 　　 　　食物请闭上眼睛 　　拿着勺子吃的话看起来很外行。北京人讲究炒肝脏，一只手支撑着碗底，嘴唇沿着碗边旋转着喝。声音越大，越能证明这个肝脏炒得好。在馒头上卷炒猪肝也有独特的风味。 　　2天安门广场 　　 　　在参观天安门和故宫之前，有必要整理一下京城、皇城和紫禁城的关系。 　　 　　正阳门 　　穿过南正阳门，走进了京城界。 　　 　　人民大会堂。 　　100元背后的背景是人民大会堂。 　　 　　毛主席纪念馆&人民英雄纪念碑 　　 　　天安门广场 　　3故宫博物院 　　 　　故宫过去被称为紫禁城，是整个北京城的核心区。旅游景点很大，是世界五大宫之首，是世界现存规模最大、保存最完整的木质结构古建筑之一，出发前要准备粮食。我记得故宫属于北京的旅游必游景点，比较受欢迎，事先用公共号码预订过。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　故宫进了午门，出了神武门。 　　穿过金水桥，穿过太和门，经过太和殿（婚礼）、中和殿（皇帝大典前休息的地方）、保和殿（宴客和殿试）。 　　过了乾清门后，便成了乾清宫（皇帝处理政务）、坤宁宫（皇后祭祀和皇帝大婚的新房）、养心殿（皇帝的寝宫）、慈宁宫（老佛住的地方）。两侧的东西十二宫是王妃的住处。 　　最后是在皇宫的御花园，为了皇帝的后妃休息，观光，读书的地方。 　　 　　 　　宝物馆&钟表馆 　　入场费都是10元/人。老实说，故宫足够你观光了。这两个展示馆其实是百看不厌。 　　 　　天很黑，一会儿要下雨。原定的景山公园也只能暂时取消，等天晴后再去。 　　4炸酱面 　　 　　瓷砖厂69号炸酱面：瓷砖厂69号 　　好感度：★★★ 　　北京的炸酱面是中国的五种面料理之一，初期的杂味增面看上去很简单，但很讲究。例如，便宜又体面的7盘8杯，严选炸酱面材料的基础上的大豆味增和甜面味增，肥厚的五花肉，干炸茶碗等。 　　 　　当地人认为最好吃的炸酱面不是在街上而是在家里。之所以推荐这个砖瓦厂69号，是因为焰火足够，远离了骚乱。最重要的是，这里的炸酱面有家的味道。谢霆锋的访问更是点燃了这家店的生意，成为了远近闻名的网络红店，小店门口总是排着长蛇阵。 　　 　　通过烹饪代码，现在发现北京的杂味增面相对简化。只有大豆、白菜丝、萝卜丝、黄瓜丝。桌子上放着店里自己腌制的大蒜，青葱松脆。平凡的炸酱面，仔细观察的话就会发现油味增是分离出来的，这就是炸酱面的灵魂。 　　 　　以瘦肉丁为材料的炸酱不怎么油腻。干炸茶碗不加水需要30分钟以上。时间长了，成品还很少，做的炸酱也更浓了，真的可以分离出油味增，这些刚在其他大锅煮过的店是比不上的。 　　 　　刺探天下 　　看起来简单的拌饭也很讲究。炸酱面的烹饪线有密码（生萝卜、白菜、黄瓜丝）和明证号码（熟大豆）。先在明码外倒入油搅拌面，可避免面粘，最后才放入暗码。 　　 　　拌菜的完成品是这样的，味浓的朋友们可以向炸酱要求免费续杯。 　　面条很筋道，但吃得太粗的话就挡不住嘴。炸酱面还可以，味道还不够，菜的颜色也很单调，比起我更喜欢雄子拌饭。但是，炸酱面是北京人的炸酱面，本身是北京人平民的美食，是贫穷时期的产物。炸酱面好吃不好吃，不仅是游客一个人评价，当地人觉得好吃就足够了。 　　5沿河的肉饼 　　 　　沿河的肉饼：煤炭街的小巷 　　好感度：★★★ 　　北京的年糕种类多种多样，宝瑞门钉肉饼、黑窑街糖油饼、满恒麻酱糖饼、门框胡同 　　2015年另一家年糕店闯入了北京人的世界，迅速在这个市场占有一席之地。当初因为位于皇城的根部的北河沿岸的街道上，所以被称为沿河的肉饼。这家店的肉饼有西式的名字，叫Beijinng pie。 　　 　　@美食明侦探 　　当招牌牛肉蛋糕被送来的瞬间，我觉得这个蛋糕博得好评的并不是虚名。里面的牛肉馅儿出来很多，薄饼皮完全没有覆盖。刚拿来的时候，牛肉蛋糕还很热，充满了肉的香味，食欲大增。 　　 　　 　　饼皮又薄又脆，肉馅又软又多汁。这两天可以说是北京最满意的一顿饭。 　　这一天天气不好，外面淅淅沥沥地下起雨来了。今天的日程先到此为止吧。